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茶油土菜

发布时间:2018-03-02 11:01:09 您是第 0 位浏览者

德化的土菜是比较有名的,大多数的菜多以茶油等健康食材烹制而成,简单而淳朴的煮法,有的就是家常味。飘出的茶油及土菜的色味,更加令人大快朵颐,欲罢不能如苦菜大肠汤、牛奶籽黑鸡汤、过饥草汤、熟地兔肉煲……重新唤起人们“古早”记忆中那纯朴的美食。

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 德化地处戴云山脉,为福建省第二大山脉,为闽中地势最高的县份,具有山多、林多、水多、矿多、生物多、特产多、能源足等特点,被誉为闽中宝库。戴云山海拔1856米,素称“闽中屋脊”,森林覆盖为全省第一,拥有戴云山国家自然保护区、石牛山国家地质公园、石牛山森林公园、岱仙湖国家水利风景区。德化有“海西后花园”之称,两区两园国字号的生态环境,蕴藏着很多绿色生态的乡土原料:有滋补胜甲鱼、养颜赛珍珠的德化黑鸡,与黑兔、黑羊合称为“三黑”;无公害的德化十八格黄花菜,与德化梨、茶油并称为“三黄”;戴云山中的菇、笋、野菜、中草药;桃仙溪中的鱼、虾,乡村间饲养的禽畜;仿野生环境培植名贵食材——金线莲;农田间种植的果、豆、蔬。戴云山国家自然保护区动植物资源丰富,多种多样的自然资源为乡土美食提供丰富质原料。年底德化的冻霜芥菜成为了厦门、福州、泉州亲朋的礼品。真空包装的英山淮山成为了京城好友的年货。

德化乡土原料歌谣

春美粉仔黄花菜 赤水掌瓜上涌梨

吉山芥菜人人爱戴云黑鸡是品牌

葛坑蕨脯杨梅菇 英山薯仔东际芋

祥光茶油国宝兔 水口红酒有纯度

雷峰黑羊南埕笋 美湖有名是米粉

农家白鸭肉细嫩 乡下土猪品质纯


德化乡土用歌谣表达德化美食菜肴

鲶鱼汤笋烧肉,牛奶籽炖鸡鸭。

坛香羊熟地兔。红酒鸡月内补。

猪脚面线民俗菜 九仙草汤原生态。

茶油红菇好食材 黑鸡薯仔展风采。


家里家乡家常味,民风民俗民间菜

五月粽、

七月粿、

立冬糍、

米粉肉过大年

生日龟、

满月圆、

结婚宴头尾甜

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